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飲茶文化
如果有印尼老鄉問您：飲茶與喝茶有何區別？在香港居住多年的閣下，一定會根據自己生活的經歷，會耐心地跟他（她）解釋說，單從字面上說，飲茶可解釋為喝茶，但從現實生活中，飲茶在粵港一帶是飲食文化的一種，不是光喝杯茶水那么簡單。每天早上，遇到街坊鄰居，作為問候語的第一句話往往是以“飲咗茶未”（意即“你喝茶了嗎？”），這裡所說的飲茶，實際上是上茶樓飲茶，在那里，不僅飲茶，還有吃點心，也是社交活動的一種方式，可以通過飲茶聯絡感情，或者利用這個場合洽談生意。也有一類每早必到固定的熟客，多以阿伯阿婆居多，通常手拿份報紙，老人也想利用這個場地，關心眼下發生的事情，服務員過來後就問：“是一盅兩件吧”，如果點頭，這位顧客要的是一盅排骨飯和兩件點心。
另一類是飲“禮拜茶”一族的，利用禮拜休息日，把平時很少見面的親友叫來，那就不是“一盅兩件”了，而是品嘗多款點心，從容“嘆茶”了。我們巴中校友一般就利用傳統節日前后到酒樓聚會聯歡，因為規模大，人也多，包一場地，多年不見的老同學相聚，有說不完的話，把話匣子打開，音量是大是小，誰也沒人阻擾，這種活動，其實也是飲茶的一種。
在粵港飲茶，茶葉的選擇較多一般有：普洱、花茶、水仙、壽眉等，個別潮州酒樓還設有“功夫茶”，茶葉則選用烏龍茶，茶壺很小，只有拳頭般大，杯子半個乒乓球大小，別有風趣，功夫茶比較講究，和日本的茶道不相伯仲。有的人到茶樓，只要開水，也叫飲茶（當然還要吃其它）。
印尼老鄉聽了，也許會說，那樣的話，印尼那里也有飲茶文化。對，飲茶文化原本起源于中華民族，但現在已經到全球發揚光大，但世界之大，難免就會有飲茶習俗的差異。印尼的茶葉，當地人以喝紅茶為主，近年來為滿足國際市場需要，有些地方現在也生產了綠茶，到印尼旅行，路途經過小城鎮，進到 warung teh，圍著U字型桌，長板凳一坐，一邊喝茶，一邊吃印尼點心，通常掌柜站在U型桌中心，，一邊招待顧客，一邊和顧客零距離聊天，填飽肚子後，根據自報吃的品種和數量來埋單，這就是印尼式飲茶。在那里，雖然沒寫明“不招待女顧客”，但到那里光顧的盡是老爺們。故如果叫印尼的女同學介紹那里的飲茶文化那真難為她了。
新加坡的飲茶文化，則有其獨特的一面。一個叫“長茶”(stretched tea)已成為觀光客十分欣賞的一種民族表演藝術。所謂“長茶”，是把泡好的紅茶和牛奶倒進罐子裡，泡茶人一只手拿著盛滿奶茶的罐子，另一只手拿著杯子，兩只手的距離在一米之間，開始倒茶，如此來回7次，奶茶不能外流。觀光客看表演的成分多余品茶。
筆者也曾在深圳四川館飲茶，一進去先被那“沏茶小伙”所吸引，他身穿干凈的唐裝，手提錚亮的銅壺，細長的壺嘴長約六～七十公分，茶葉是預先放在每人的杯子裡，“沏茶小伙”的絕活是給客人沏茶時，水壺繞過脖子後面倒水，杯子比新加坡的小，也不準失誤，故其技術難度不亞于新加坡的“長茶”。
各地習俗有異，所以反應在飲茶上也不例外，例如在西湖邊飲茶，講究將新摘的鮮嫩龍井茶葉，師傅當場為閣下炒干，再把剛剛炒熟的龍井茶給顧客沏，水的溫度略在九十五度，當地人說在這樣不會破壞喝龍井茶的營養；北京一帶的人則喜歡喝花茶，那邊沒粵港那么多的茶樓，但也有名氣較大的如老舍茶館，到那里，耳朵、眼睛一邊欣賞藝人的表演(曲藝)，嘴裡邊喝邊吃，但吃的不是廣東點心，多是回民點心和花生瓜子之類，為了讓老外了解以前的北京，有時還穿插表演了以前走街串巷的吆喝聲。
我國少數民族有的以肉代糧，也就決定了日常生活中離不開飲茶，以助消解膩，所以他們飲茶就在家里（或蒙古包）。西藏人多居住在高原上，那里茶葉很少，藏族人喝的是酥油茶，蒙古族人喝的是奶茶，和英式奶茶名同味異，英式奶茶多用斯里蘭卡紅茶伴淡奶再加些糖，而蒙古奶茶是茶磚伴他們自制的奶酪，因加些鹽而味咸。
德國人飲茶，有其可笑和可愛之處，比如，德國的花茶，不是我國用的茉莉花、玉蘭花或米蘭花熏制的茶葉，他們所謂的“花茶”，是用各種花瓣加上蘋果、山楂等干果制成，沒有一片茶葉。真正是“有花無茶”，沏茶後因為花香太盛，有股澀酸味，飲茶時需放糖。
飲茶的好處是眾所周知的，茶葉含有蛋白質、脂肪、十多種維生素等，是中老年最佳的飲料，而且對調節生理功能，發揮多方面的保健和藥理作用。不過，在東南亞和中東一帶，他們傳統的茶水大都帶有甜味，這就提醒自己，到那里時，特別血糖偏高的老同志，可別為而嘴傷身呀。
郭良寬
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